N’avez-vous jamais remarqué combien les miels mille fleurs peuvent être différents? L’alternance des fleurs, les différents types de pâturage, le changement climatique et la période de collecte rendent chaque miel unique.
Les abeilles sont de fidèles chroniqueuses des événements de la nature. Alors que les fleurs se chevauchent, dans leur miel les saveurs et les parfums se mélangent et s’intensifient.
A la Casa Nettarina, les abeilles commencent à récolter le nectar à transformer en miel déjà en février-mars, sur les fleurs des amandiers, des noisetiers et des viornes. C’est au mois d’avril que fleurissent les pêchers, les abricotiers, les cerisiers et les pruniers ; la floraison des acacias est une explosion de parfum qui offre au miel sa couleur claire et son arôme frais et floral.
Entre mai et juin, les fleurs des champs, les ronces, la lavande et la luzerne rendent le miel sucré, aromatique et parfumé.
En juillet, la solidage verge d’or, le thym, le troène et les crucifères donnent au miel un parfum intense, alors que le miellat abondant le rend dense et plus sombre. Son arôme intense et chaud conserve le souvenir du soleil et des couleurs de l’été.